Elementos como el vidrio, el corcho, las etiquetas, el embalaje, la logística y la carga impositiva aumentaron su participación dentro del precio final, reduciendo el peso relativo del vino dentro del valor que paga el consumidor.
Un análisis sobre una botella de vino sin referencia varietal muestra esta transformación en la composición de costos. Según los datos relevados por el sector, el vino representa el 40,63% del costo total, mientras que el resto corresponde a distintos componentes vinculados al envase, la presentación y la comercialización.
La botella concentra el 23,44% del valor, las etiquetas y contraetiquetas el 9,38%, el tapón el 4,50%, la cápsula el 3,44%, la bandeja para botellas el 1,70%, los separadores el 0,49%, los rótulos el 0,08%, los costos indirectos el 7,76% y el excedente de explotación el 8,59%.
Cuando se analiza el precio final que paga el consumidor, la participación del vino dentro del valor total disminuye aún más. La proporción varía según el tipo de envase, la escala de producción, la distancia al mercado y la estructura comercial de cada producto, aunque la tendencia alcanza a distintos segmentos de la actividad.
En el caso de los vinos comercializados en envase tetra de un litro, el valor de salida de bodega puede ubicarse entre $900 y $1100 más IVA. Luego se suman márgenes correspondientes a la distribución y al comercio minorista, por lo que un producto que sale de bodega cercano a los $1000 puede llegar al consumidor final con un precio de entre $1900 y $2100 más IVA, salvo que existan promociones.
A esto se suma la carga tributaria acumulada durante toda la cadena, con impuestos nacionales, provinciales y municipales, además de costos vinculados a salarios, energía, transporte y comercialización.
Según estimaciones del sector, en un vino tinto en envase tetra con un precio final cercano a los $2000 por litro, una vez descontado el IVA, el productor recibe aproximadamente entre $350 y $400 por litro. Esto representa entre el 20% y el 25% del valor final, una participación que históricamente había oscilado entre el 20% y el 40%.
En los vinos fraccionados en botella de vidrio, el impacto de los costos asociados al envase, los insumos y la logística es todavía mayor, debido al peso que tienen esos componentes dentro de la estructura de precios.
La composición también cambia según el segmento del mercado. En los vinos de mayor valor agregado adquieren mayor relevancia los gastos vinculados al posicionamiento comercial, la comunicación y la promoción del producto.
Desde el sector estiman que el costo del vino tinto sin mención varietal se encuentra entre $400 y $450 por litro, mientras que el vino blanco se ubica entre $300 y $350.
Para los productores primarios, el escenario resulta más complejo por la diferencia entre costos e ingresos. Según datos relevados en la actividad, producir una hectárea de vid puede superar actualmente los $7 millones, mientras que los ingresos obtenidos por la producción se ubican por debajo de ese nivel, generando dificultades para sostener la rentabilidad.
Entre los principales componentes del costo aparecen la mano de obra, los insumos agrícolas, la maquinaria, la cosecha, el transporte, los combustibles, la energía eléctrica y los impuestos.
La pérdida de rentabilidad no siempre implica el cierre inmediato de una explotación, sino que suele derivar en un proceso gradual de descapitalización. Para reducir gastos, algunos productores comienzan a postergar tareas como podas, fertilización, renovación de estructuras y otras labores necesarias para mantener la productividad.
Esta reducción progresiva de inversiones puede afectar con el tiempo la calidad y el rendimiento de los viñedos, aumentando el riesgo de abandono de plantaciones si la situación continúa.
Además, la actividad enfrenta dificultades por la menor demanda en algunos segmentos de consumo masivo. Desde el sector advierten que todavía existe incertidumbre sobre el equilibrio entre oferta y demanda, luego de períodos de sobreproducción que quedaron disimulados por el contexto inflacionario.
