En este contexto, el horticultor británico Charles Dowding compartió su metodología para la cosecha de tomates. Según él, los tomates de gran tamaño, carnosos y aromáticos, conocidos como corazón de buey, se pueden cosechar cuando todavía están verdes, ya que maduran adecuadamente fuera de la planta.
Dowding explicó que el proceso consiste en recolectar los tomates verdes y dejarlos en un lugar fresco, a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa y de fuentes de calor. En pocos días, los frutos adquieren un color rojo intenso, manteniendo su sabor y calidad.
El especialista británico destacó que cosechar los tomates en esta etapa de maduración tiene múltiples beneficios, tanto para el fruto como para la planta. “Se libera espacio, se pueden cortar los tallos, se reduce el daño de las plagas a los tomates maduros y las plantas tienen más posibilidades de producir más frutos”, mencionó Dowding.
Además, al recolectar los tomates antes de que alcancen su madurez completa, se minimiza el riesgo de que las plagas ataquen los frutos más susceptibles y se estimula el desarrollo de nuevos tomates en la planta.
Dowding puntualizó que este método es especialmente efectivo para los tomates grandes, como los beefsteak o corazón de buey, que requieren más agua y se desarrollan mejor en el verano. En contraposición, los tomates cherry deben cosecharse únicamente cuando están completamente rojos, ya que si se recogen verdes, no logran alcanzar su máximo potencial de sabor.
El horticultor también subrayó la importancia de dejar los tomates verdes en un ambiente adecuado para su correcta maduración: a temperatura ambiente, en un lugar fresco y sin exposición directa al sol.
Reconocido por su enfoque en el cultivo sin excavar y el uso de compost como fertilizante, Dowding cultiva sus tomates con mantillo de estiércol bien descompuesto y una pizca de alga marina seca para aportar oligoelementos. Esta técnica, según el horticultor, contribuye a obtener frutos más grandes y sabrosos.
La trayectoria de Dowding puede seguirse a través de sus redes, donde comparte consejos y videos sobre el cuidado de las plantas y la recolección de tomates.
